食谱:香茅芫荽蘑菇汤

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需要食材 

新鲜蘑菇 (15克)、香茅 (2到3根,不使用坚硬的柠檬草外层)、蔬菜高汤 (6杯或1.5公升)、丝豆腐 (140克; 切成丁)、盐 (适量)、切丝包菜白菜或白菜(70克)、 胡萝卜(65克; 切丁)、 黑胡椒粉 (1/2 茶匙)

点缀食材

葱 (8克;切丝)、芫荽(4克;切丝)

烹煮方式

将蔬菜高汤和香茅倒入一个锅中,煮沸。高汤开始沸腾后,以慢火熬煮。如需要,过滤高汤里的剩渣。汤开始变稠后,加入蘑菇,切丝的包菜或白菜和豆腐,以小火焖煮5分钟。熄火后,加入盐和胡椒粉调味。最后把未煮的切丝青葱和芫荽,加入汤里做点缀,即可上桌。