青年自创“怪”糕点以健康取胜

林国豪 报道   照片由受访者提供

1.jpg

林亮甫(21岁)自小就对烘焙感兴趣,但他是在三年前观 看英国烹饪节目《厨艺大师》 (MasterChef)和《大英烤 焗大赛》(Great British Bake off) 后,深受厨师们的启发,才开始烘焙。

他说:“厨师能把简单的面 粉和食材,变成一道道具有艺术美感的‘艺术品’,让我下定决心,要把厨艺搞好,有朝一日能 在网络上开设一个烘焙厨房,分享自己做的独特糕点。”

林亮甫目前在南洋理工大学修读双学士(会计及商务学)学位课程,没有多余时间设立网站。但他会确保每个星期至少抽出一两天,每次花四小时在厨房研发新奇糕点,并拍照挂上个人的instagram。

创新口味让人亮眼

不久前,林亮甫成功烘焙出法式三文鱼闪电泡芙(salmon elcair)、墨鱼汁和水煮荷包蛋杯子蛋糕(squid ink cupcake with runny poached yolk)、 叻沙杯子蛋糕、咖喱马卡龙 (curry macaron)和煎茶咸蛋黄布朗尼(Hojicha brownie)。 林亮甫说:“红丝绒蛋糕 (red velvet cake)大家都会做,我想尝试不一样的。一般甜点糖分太高,不适合多吃,所以 我想为家人朋友制作一些新奇且健康的糕点,让他们可以在饭后享用。”

林亮甫回忆起给朋友尝他的叻沙杯子蛋糕时,他们起初都有些疑惑,但试了之后,大赞他的创意杰作。“朋友说,那是个大胆却有趣的尝试。因为使用的是微辣的叻沙酱,而且主要用咖喱叶来提味,所以即便他们不吃辣,也可以接受那个辣度。”

父母在尝了林亮甫的三文鱼闪电泡芙后,也表示那是他们吃过最健康、最好吃的闪电泡芙,因为他在泡芙里加入微甜的芝士,与带咸的三文鱼,形成独特的口味。

此外,林亮甫也严格控制白糖与糖浆的使用量,因为他担心吃太多身体会出问题。他也确保 使用的食材,是最顶级和新鲜的。

林亮甫说:“我的父母是水果批发商,家里的冰箱每天至少会有8到10样新鲜水果,我会利用它们取代不健康的添加剂和人工色素,来制成美味糕点。”

林亮甫也说,他曾经为了买新鲜的墨鱼汁,特地从武吉知马的住家,搭一小时的巴士到牛车水湿巴刹,并在同一天到巴西班让的蔬果批发中心买新鲜的咸蛋,为的就是要确保买到的是最顶级的食材。

家中御用烘焙师

由于父母是品酒达人,林亮甫最近也开始用酒类制作糕点。他曾尝试用威士忌、白兰地、兰姆酒和百利甜制作杯子蛋糕,甚至用黑啤酒来制作饼干,都获得父母的赞许。

不仅如此,逢年过节或是家里有喜事,林亮甫总会充当“御用糕点师傅”。去年12月,他的大哥注册结婚,他就特别制作了一个双层的巨无霸蛋糕,当时来宾争相和蛋糕合影,让他觉得很有成就感。

尽管受到不少人的认可,也 有不少网友跟林亮甫下订单,但有趣的是,他从不为钱而烘焙。 他说:“我不想把兴趣‘商业化’,我知道一旦为钱而烘焙,就会失去原有的快乐。”

主动联络资助团体

去年,林亮甫在网上看到本地网民在面簿发起一个“For a Golden Home打造黄金屋”的计划,通过义卖筹集2万5000元, 来装修30间较陈旧的组屋。

林亮甫主动联系他们,希望可以通过自己制作的糕点筹集款项,但可惜的是,他没有获得任何回应,让他有些失落。但林亮甫没有放弃,他希望日后可以制作免费糕点,分发给本地的独居老人,或是老人院的年长者,让他们可以尝到他亲手做的爱心糕 点。 想看一看林亮甫制作的糕点到底卖相如何,可上instagram.com/preston.lim。IPEo1ZWK_400x400

Advertisements