3元9角尝Poke bowl

林国豪 报道/拍摄 刊载于联合早报“@时代”

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Poke bowl是夏威夷的平民特色美食,“poke”是切丁或切块的意思。一般的poke bowl会以生鱼片、肉块或蔬菜为拌菜,搭配白饭和酱汁,价格介于15到30元不等。

想吃到价格实惠,用料实在的poke bowl,不妨光顾两个月前在南洋理工大学South Spine食堂2楼开设的The Poh Keh Bowl。

  在这里,最便宜的鸡肉块poke bowl只售3元9角,肉片腌制入味 ,搭配新鲜蔬菜、日本小黄瓜、温泉蛋和沙拉酱,用料慷慨,味道美 味,让人吃出老板的诚意。

  C@mpus特工最喜爱的是烟熏三文鱼片poke bowl(4元9角),每 碗有至少三四片鱼片。即便到超市购买烟熏三文鱼自制poke bowl,价 格或许可能与这里的售价差不多,可称为这家店CP值(性价比)最高 的一道菜。

  食量大的人不必担心无法饱腹,只须多付1元到1元5角不等,就 可添加鸡肉、牛肉、三文鱼或烟熏鸭肉,让你的一餐更为丰富。

  考虑到素食者选择不多,老板特地在菜单里加入素食poke bowl ,让素食者也能享用美食。额外添加5角,便可享用温泉蛋或豆腐块。

  你还可要求老板,为你的poke bowl免费淋上明太子酱或大蒜酱 ,增添口感与层次。

  若想避开人群,可考虑在下午2时到4时之间,来品尝价廉物美的 poke bowl。 The Poh Keh Bowl 南大South Spine食堂2楼 50 Nanyang Ave, Block N3.1, S639798 营业时间:上午10时到晚上8时(星期日休息)

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校园隐藏美食 2元半排骨面吃饱饱

林国豪 报道 照片由受访者提供

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超划算2元5角排骨面,就隐藏在新加坡国立大学!

位于国大科学院食堂的这家“中式面摊”营业超过30年,以“两元排骨面”闻名。最近食堂翻新,摊主为了不加重学生的负担,坚持将价格定在3元以下。

有学生说,吃上一个星期的排骨面也不觉得腻,因为食客能从多种面食中做选择,而且汤头没有加入太多味精,喝起来顺滑可口。

重点是,一碗2元5角的排骨面里头有五六块排骨,吃起来非常有嚼劲。

若想尝试更多元的口味,这里的学生推荐可点菜单上没有的“参参面”。除了排骨,摊主会添加鸡肉丝、蘑菇、鱼饼和五香卷,以及炸云吞,让味蕾大满足。

这个摊位一般午餐时间最多人,中午12时队伍可排上30分钟以上,但是学生们都愿意耐心等待,因为摊主的友善态度让人感觉出诚意。

食量较大的学生可要求添加面食或配料,每份配料只须额外添加3到5角,而且分量大,很有饱足感。

据知,为了降低成本和确保食物的新鲜,摊主每天摸黑到摊位准备大部分食材,尤其是云吞等配料,让学生可以在休息时间吃上一碗好吃的排骨面。

 

中式面摊

新加坡国立大学科学院食堂

营业时间:上午7时至晚上7时(星期一至五)

上午7时至下午1点30分(星期六)

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赴美学做糕点 圆一个甜甜梦

林国豪 报道 照片由受访者提供

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因为小时候常到食品厂,尤其是糕点烘焙厂参观,让林春丰(26岁)从小便对制作糕点产生兴趣。他不选择安逸的朝九晚五上班族生活,而是远赴美国挑战自我,提升自己制作糕点的技巧,希望学成归国后,开设自己的糕点专卖店。

林春丰在完成国民服役后,向父母提出想到美国深造的意愿。对从没出过远门的林春丰来说,那是他人生中最大的决定,父母也全力支持他。

林春丰坦言,他的内心对未知感到忐忑,但还是决定放手一搏,踏出舒适区。他报考美国烹饪学院开办的烹饪文凭,除了必须在位于纽约的校园学习烹饪技术,还得到高档餐馆实习。

林春丰目前在拥有“米其林二星”的纽约法式餐馆Jean Georges担任实习糕点厨师。他每天的任务是制作“小四款甜点”(Petit Fours),那是餐馆为客人精心准备的甜点。

他说,最难制作的法式甜点是梳芙厘(soufflé)。因为除了得拿捏好蛋白和糖的比例,整个烘焙过程,细节的掌控是关键。

林春丰说:“温度若控制不当,甜点在冷却后就会松垮,看起来不美观,所以非常考功夫。”

从失败中累积经验

每每把甜点“做坏”,林春丰都会感到心灰意冷。尤其是他从未接触过烹饪,在学习烹饪时,也遇到不少难题。

他说:“和其他有经验的同学相比,我的烹饪知识几乎等于零。对于好或不好,我完全没有概念,因为很多西式甜点都是高价位,我从来没有尝试过。但是我告诉自己,每天累积一点经验,总会学习到一些东西,重点是永不言败。”

林春丰每天平均花至少10个小时在厨房里,而且有时还得加班到晚上10点。长时间站着,加上须要时刻全神贯注,不仅考耐力,也考体力。虽然辛苦,但林春丰从不埋怨,反而觉得从实习中大开眼界,也学到如何安全、有效及小心地处理食物,并确保食物在端到客人面前时,完好无缺。

在应付学习和实习的当儿,林春丰也会利用私下时间,以水果、香料和茶叶做实验,尝试研发自己的糕点。

谈及学习的楷模,林春丰说,他非常仰慕美国美食家兼厨师艾丽丝沃特斯(Alice Louise Waters),因为她不仅能写作、烹饪,还是“从农场到餐桌”(Farm-to-table)鲜采烹饪理念的发起人之一。林春丰更难得在5月初,到艾丽丝工作的餐馆实习。

他说:“虽然是免费担任一星期的厨房助手,却让我获益匪浅。除了见识新鲜食材如何提升菜肴的品质,也学到如何保障食客的健康和用餐体验。”

压力大时,林春丰总会想起家人朋友。他说:“出国前,我时不时会煮给他们吃,看到他们满足的笑脸,我就会时刻提醒自己,那是我的目标,我要努力学习,让未来的顾客也同样享受这种品尝到美食的满足感。”

林春丰明年5月才会结束在纽约的实习。他希望在毕业后,能设立自己的西饼店,售卖拥有自己特色的糕点。IPEo1ZWK_400x400

南大西式料理很受落 用心摆盘价格大众化

林国豪 报道 照片由受访者提供

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注重摆盘,品质可媲美咖啡座,价格却非常大众化,一份纽约客牛排只需$7.50,这个开在南洋理工大学学生宿舍食堂的摊位自开业以来,天天大排长龙,甚至卖到断货!

曾在多家西餐馆工作的25岁老板阿光,在累积足够经验后,今年初决定自立门户,在南大13号宿舍食阁开设西式料理摊位。考虑到学生的消费能力有限,他把食物价格定在$5.50左右,但菜单多元丰富,包括烟熏鸭肉意大利面($5.50)、奶油培根意大利面($5)、三文鱼拼盘($7.50)、脆炸咸蛋黄鸡排($6)、意大利烤鱼($5.50)和炭烤鸡排($5.50)等。

当中,炭烤鸡排和三文鱼拼盘最受学生们欢迎,每天可卖出大约200盘。老板说,炭烤鸡排讲究火候,如何锁住肉汁,以及确保鸡排外酥内嫩最考功夫。吃过这道鸡排的学生都认为,这或许是本地大学学府当中最好吃的鸡排之一。

三文鱼拼盘的烹煮过程非常繁琐,因为三文鱼经水煮容易被煮烂,味道也会流失,所以老板采取50摄氏度低温烹煮的方式来处理三文鱼。三文鱼在烹煮后,淋上老板特制的两色酱汁,让食客在视觉和味觉上都得到满足。

老板说,因为刚起步,目前以薄利多销的方式经营生意,他不排除日后迁移到其他校园,或是开设分店,打造更舒适的用餐体验。

c@mpus特工最爱的一道菜是烟熏鸭肉意大利面。尽管客流非常密集,但老板还是用心确保盘中的生鸡蛋不会破掉或是被其他食物散发的蒸气把蛋黄蒸熟。意大利面与搅拌后的蛋黄形成绵密口感,让人回味无穷。

午餐和晚餐时段等候时间可达20到30分钟。

 

Western Cuisine Research Society

南洋理工大学13号宿舍食阁

地址:32 Nanyang Crescent S637658

营业时间:上午11时至晚上8时30分(星期一至五)

上午11时至下午2时(星期六)

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日式铁板烧 价格不烧荷包

林国豪 报道 照片由受访者提供

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比起油炸食物,准备铁板烧耗时费工,对午餐时间有限、节奏快的学生来说,一般不是首选;另外,还有价格的考量。但工艺教育东区学院的学生,却没有这方面的顾虑。

尽管所有餐食都是现点现做,老板和老板娘会亲自下厨,确保食物在15分钟内送上。而且现点现煮的好处是,不喜欢某些食材或有过敏的人,可要求不要添加。

这个铁板烧摊位开业一年半,午餐人流不断。招牌铁板黑胡椒鸡肉套餐,更是师生们的首选。老板只选用鸡腿肉,肉质不仅嫩滑,搭配他亲自调配的酱料,让食客吃出当中的用心。

老板说,很多日式熟食档口为了省麻烦,一般用供应商售卖的现成酱料,但不少食客向老板反映酱汁偏咸,不太健康。老板收集意见后,每天早晨摸黑,在开档前自己调配黑胡椒和日式酱汁,稠度和咸度适中,让食客吃得更健康。

招牌铁板黑胡椒鸡肉还撒上大把咖喱叶提味,香味扑鼻。此外,火候控制恰恰好,不会看到焦掉的肉片,洋葱片也翻炒出甜味,格外开胃。

铁板烧分量不小,价格在5元以下,绝对超值。食量小的朋友,可以和朋友同享,只须多叫一碗饭即可。

记者也观察到,摊位的铁板清理得很干净,不像外头煮炒档的烧到焦黑,看了让人觉得有点不卫生。若想避开人潮,下午4点人流量较少,平均等候时间是5到10分钟。

 

日式铁盘烧

工艺教育东区学院(ITE College West)

地址:1 Choa Chu Kang Grove S688236

二楼食阁,2号摊位

营业时间:

上午8时至晚上8时(星期一至五),

上午10时至下午3时30分(星期六)IPEo1ZWK_400x400

 

素食主食加雪糕 10元有得找

林国豪 报道 / 摄影 刊载于联合早报 “@时代”

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素食者在南洋理工大学校园里的餐饮选择有限,他们一般得打听学校附近哪里有美食。这家刚在去年12月开业的The Clef Cafe(音符)素食餐馆,对准素食者和注重健康的人,推出一系列较健康的美食套餐,开业至今人流不断。

餐馆前身是一家冰淇淋专卖店,装潢和设计没做多大的改变。除了保留雪糕,新的店家还推出许多餐饮选择,像是红豆汤圆、酸甜素鱼套餐、鱼粥等,让人可以少过$6买到一份主食,价格经济实惠,吸引不少人前来光顾。

最吸引记者的,是餐馆的热门餐点——鸭粥。浓郁芳香的卤汁,一点也不油腻,素鸭肉口感佳,肉片分明,不会煮到软烂,是午餐的最佳选择。不少在附近工作的上班族,也慕名来支持。

餐点价格与食阁差不多,一碗鸭粥$4.80,没有额外征收服务费,相信一般学生和大众都负担得起。雪糕则是一般连锁冰淇淋店的价格,一球$3.50,两球$6.50,主食加雪糕,$10绝对绰绰有余。

据食客黄碧誉听说,餐馆取名The Clef Cafe是因为老板之后想把餐馆打造成类似民歌餐厅,除了有得吃,还能看表演,但因为刚开业,未申请到表演执照,所以目前餐馆并没有举行公开表演。

不过,整个店面已是拍摄selfie的最佳场所,光线通明,还有另类的开放式厨房,可以隔着玻璃墙看厨师们在里头大显身手。

若想避开人群,到访餐馆的最佳时间为下午3时到4时30分。IPEo1ZWK_400x400

艺人故事上桌 “清清淡淡”更美味

林国豪 报道 刊载于联合早报《热播站》

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美食节目不胜枚举,融入新元素才能吸引观众眼球。8 频道综艺节目《四大名厨》邀请本地四位知名厨师,每集为“有故事”的艺人下厨,犒赏他们。

单听节目的名称,就猜到节目少不了比赛元素。这是现代综艺节目的模式,有比赛,就能制造紧张气氛,进而让观众持续追看。

然而,不太明白为什么节目组要让四位名厨分组进行烹饪, 既然是要犒赏嘉宾,或可让他们自行发挥。每期节目都是固定的四位厨师,每期若更换不同的组员,就失去比赛的意义。

喜欢“个人感受”元素  

但是,我挺喜欢节目中融入一 些 “个人感受(Human Touch)”的元素,像是第二集节目,刘玲玲分享自己儿时,因为家里穷只能单靠吃面包来填饱肚子的故事。第三集节目,蔡恩来也分享自己花了10年的时间才让父母接受自己走演艺的这条道路。他们也各自分享了自己的饮食喜好、喜欢的旅游地点等。

其实,这些故事和内容都可以被编织成、或可通过桌上的美食再现当时的情景。与其指定食材,并且要以旁敲侧击方式问出嘉宾的口味偏好,不如通过故事,让厨师们自行设计美食,并让他们解释佳肴的呈现,背后要传达的意义,将更引人追看。毕竟,整个节目要做的,是要犒赏嘉宾,而非考验厨师。

问题设障碍多余   

节目中,有30秒的“你问我答”单元,让每位厨师能问嘉宾两道问题,但是个人认为设定 一些障碍如:“不准提到任何口味、肉类、海鲜、水果或蔬菜的名称”,感觉有点多余。与其这样,不如借由30秒的时间,让厨师自由发挥,甚至挖出更深层的故事,让他们对烹饪佳肴有更好的诠释。

或许经历了《名厨出走记》和《大厨你在家吗》等以厨师为主角的节目,制作组已经察觉其实不少厨师不只能煮,还能说。 节目中,厨师们其实都会彼此调侃,制造不少笑料。

节目概念新鲜,如果可以注入更多嘉宾“个人元素”将可让美食和感动合为一体,把节目做得更有记忆点。IPEo1ZWK_400x400

前空少设网络厨房 让国人通过食物去旅行

林国豪 报道 照片由受访者提供

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当空少是很多年轻人的梦想,因为可以环游世界,感受不同地域的风土民情。但对于30岁的李健进来说,食物是他快乐的来源,他不仅想尝尽世界各地的美食,更想带回本地和更多人分享,让无法出国的人也能通过食物去旅行。

两年前,李健进毅然放弃当空少,在本地找了份全职银行职 员的工作,并把更多闲暇时间投入开设网络厨房Cultlinary,分享自己从世界各地收集回来的烹饪心得。他也邀请各行各业的网民 一起下厨,并把过程拍摄成录像挂上网。

和“插班生”一起下厨

本地歌唱组合“插班生”就是李健进网络厨房的嘉宾之一,她们在大约20分钟内,制作了改良过的三文鱼馅饼。

李健进说:“我私下认识佳盈(Carrie),她告诉我迪雅很会做菜,我很想亲眼见识,和她切磋厨艺。于是想,我的网络厨房第一个嘉宾一定要邀请她们,肯定会很好玩。”

不少网民也给予李健进正面反馈,让他相当受鼓舞。当中,本地“米其林美食指南”网站的特约记者也对他的网站感到好奇,并访问了他,于本月初发表。

李健进说:“我不是专业厨师,和他们相比,我根本不足挂齿。可能米其林网站看中的是我的创意,因为我会在自己的网站上试验很多新菜色,这或许加分 吧。”

差点把厨房烧掉

从小,李健进就爱进厨房烹饪。记得十几岁时,他趁妈妈外出,偷偷买了材料,准备亲手做日式炸番薯条,但因为油温过热,整个油锅开始起火,让他顿时不知所措。 他说:“我当时急坏了,不知道怎么灭火,就盛了一盆水向热锅洒去,火最终灭了,但墙壁却留下很明显的黑垢,妈妈回来吓死了,我也被骂得很惨。”

另一次,他想尝试碰触黑啤酒拉面,把鸡肉高汤和黑啤酒混在一起做汤底。当汤底煮开时, 整个厨房开始弥漫一股恶臭,他才知道自己失败了。整个过程对他来说,是一次又一次的经验积累。

研发出新奇菜色

长大后当了空少,他到世界各地向不少厨师学艺,也领悟到烹饪的诀窍。一些厨师朋友也和他分享心得,让他对烹饪有更好的掌握。

最近,他和一个日本寿司师傅一同研发出用椰浆饭制成的饭团(Nasi Lemak Onigiri),内馅 有热炒过的花生和江鱼仔,外头则淋上了特制辣椒酱,味道和卖相诱人,让不少网民跃跃一试。

李健进说:“烹饪其实不难,看你有没有心要学。我曾经差点把厨房烧掉,但我没有被这事击倒,反而越战越勇,所以我相信每个人都可以做出好吃的东西。

李健进希望可以在能力范围内,为老人院的老人做饭,并且教导新加坡儿童协会的孩童们如何烹饪,学习独立生活。 他说:“因为老人院的老人,很多都有健康问题,所使用的食材必须很讲究,所以要和有关当局讨论,才知道是否可行。教导孩子烹饪一直是我想做的,我希望他们有一技之长,走到哪里都不怕会饿肚子。”

想一览李健进的网络食谱或烹饪视频,可上网: http://www.cultlinary.sg 了解更多。IPEo1ZWK_400x400

获米其林一星评级 2家小贩摊生意红火

林国豪 报道 照片取自互联网

第一本《新加坡米其林指南》在星期四正式发布后,不少国人蜂拥前往获奖的餐厅用餐,亲自为获奖美食打分。

在获选的餐厅当中,有2家其实是小贩中心的摊位,他们是全球首两个获颁米其林一星奖的得主。这两个小贩分别是香港油鸡饭面和大华猪肉粿条面。

“香港油鸡饭面”摊位前人潮汹涌,中午用餐时间就有逾50人排队等待。不少食客其实都做好心理准备,可能得排上好几十分钟到一个小时。意外的是,尽管获得米其林美食一星级的殊荣,老板坚持不涨价,面食依然以2元5角售卖!

香港油鸡饭面老板陈翰铭说:“8年来一直都是这个价格,不会因为拿到米其林一星奖,而改变价格,这是对顾客的承诺。”

位于哥罗福巷的“大华猪肉粿条面”也从下午1点左右,筑起长长的人龙,等候时间约40分钟。老板董再盛说,看到很多新的面孔。而被问及是否会开设分店,老板则表示,可能性不大,因为这将影响食物的水准。

到底美食的好坏如何定夺,奖项得主又是如何评选出来的?米其林表示,他们是根据食物的品质、味道、烹调过程和水平,以及料理的独特性和价格等标准打分。

米其林指南国际总监艾利斯更表示:“如果品质不能维持,我们有责任摘掉他们得到的“星星”。我们很认真,也觉得必须这么做,因为这是我们的工作。”

获得米其林一星奖的两家小贩摊是:

  1. Tai Hwa Pork Noodle 
    466 Crawford Lane #01-12 Singapore 190465
  2. Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle
    335 Smith Street
    #02-166 Chinatown Complex Market & Food Centre
    Singapore 050335

 

泰茂栈保留传统 口味创新

林国豪 报道 照片由PR Comms提供

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新品牌独具创新,推出各式各样的新奇月饼,但老字号仍然屹立不倒,总有它的原因。

创立于1943年,泰茂栈坚信用纯手工制作月饼,因为口感最佳。双手感觉到的温度、厨师的“直觉”,是机器无法体会的。重点是,饼里的那份诚意和人情味。

不说你不知,传统的月饼制作过程繁琐,单是要制作绿豆糊,就得耗上5个小时的时间。清洗、浸泡、蒸熟,到磨碎绿豆,每个过程都相当讲究。另外,厨师还要不时测量水温,确保绿豆不会煮得过熟或过烂,这都是靠很大的功夫,而且都是由两位年迈70出头的资深月饼大师严格把关,这也是为什么泰茂栈依然能掳获老饕们的支持。

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除了馅料,饼皮的制作更是复杂。每个传统月饼的饼皮,都必须由至少6到7层薄皮互叠而成,不达标的一一被淘汰,拒绝销售。在市面上买到的每一个月饼都是最爽脆、富有层次的。

泰茂栈的月饼盒子也是一大亮点,今年有3款设计供食客选择;绿松石色(Turquoise),樱桃红 (Cherry Red) 和紫色。老板说,之所以选择这3个色系,主要是它们在中华文化里代表了华丽与和平,他希望国人在享用月饼的同时,也能思考人生、展望未来。

泰茂栈今年也推出两款新口味的月饼,分别是猫山王榴莲月饼,和咸蛋黄与芋头月饼。公众可从8月3日起,直至9月15日,到位于唐城坊 (Chinatown Point) 和 百丽宫(Paragon)选购。

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Mao Shan Wang Durian (Limited Edition)
猫山王榴莲

4块装 (小型月饼): $39.80

 

 

 

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Yam With Salted Egg Yolk (Limited Edition)
芋泥咸蛋黄

4块装 (小型月饼): $33.80

 

 

其他传统口味则包括“咸蛋黄豆沙月饼”、“甜豆沙月饼”、“鸳鸯咸蛋黄月饼”和“潮州双拼月饼”,四块小型月饼售价$28.80,单个巨无霸月饼则售价$24.80。

 

限时促销 (8月3日至8月31日)

  1. 每购买一盒月饼,将享有10%折扣及$2的回购礼券。10% discount and $2 gift voucher with every box of mooncakes purchased
  2. 每购买2盒月饼,则可获得一对免费的传统灯笼,送完为止。Receive a pair of free lanterns with minimum purchase of 2 boxes of mooncakes*

关于Fika瑞典餐厅的ABC! Know the ABC of Fika Swedish Cafe!

林国豪 报道

在本地一共拥有3家分店的Fika瑞典餐厅,开业近2年多,深受老饕们的喜爱。以“匿名食客”的身份到访位于OneKM Mall的Fika两次,整体的服务态度良好、环境也想当清静,适合在这里静静细品一杯好茶、读一本好书。

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不说你不知,Fika在瑞典语指的是”coffee date”或是”taking a break from work”的意思,简单来说就是暂时从工作中休息、约朋友喝咖啡的意思。

如果说要以ABC来总结我2次到访Fika的体验,我会用Affordable、Best-for-Reading 和 Children-friendly。

 

Affordable 价格实惠

星期一到五有特惠$19.90的的商务午餐配套,包括每日例汤、主食和甜点 (单点价格超过$30)。主食的分量,可以两人一同分享,尝试了海鲜意面(Fiskarens Pasta)、烤鸡意面 (VitllÖkspasta Med Grillad Kyckling) 和素食版的奶油香菇意面 (KrÄmig Pasta)。

海鲜意面能尝到青口贝(Mussels)、鲜虾、鱼片和苏东片,整体还算新鲜,但认为酱汁也可以更浓稠些,调味可以更重一些。烤鸡意面的分量可以两人一起分享,烤鸡多汁嫩滑,外皮也想相当酥脆,但认为如果可以拌入一些辣味增添层次会更棒。一般上奶油香菇意面吃多了会感觉腻,但这个则是留下奶油香,让你还想再试多几口(非素食的有加入火腿块)。

如果单纯只想喝咖啡吃蛋糕,他们在午后也推出了Coffee Cake Set,不妨试试。

Best-for reading 阅读环境佳

OneKM Mall的分行有个较安静的角落,下午2点到4点店里较少顾客,在这里阅读甚至比在读读书馆里舒服,配上一杯好茶,简直是个棒棒的午后!

他们的必点是特调的奶昔和木莓甜点(Raspberry Cream)。

Children-friendly 设有小孩游乐区

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Fika也在店门口附近设立了小孩游乐区,让父母可以安心用餐。里头不尽有不少适合学前孩子的玩具,也有一些适合拍selfie的单行车和道具等等。地板更是铺上了人造的草坪,避免孩子受伤,相当贴心!

餐厅地址:

Fika Swedish Cafe

– Beach Road, 257 Beach Road +65 6396 9096

- Millenia Walk, 9 Raffles Boulevard +65 6336 7234

- 11 Tanjong Katong Road, OneKM +65 6702 2456

- Email: info@fikacafe.com

 

30元有找的顶级意式午餐 Three-course Italian lunch that costs less than $30!

林国豪  报道   英文食评由朱厚聪撰写

谁说到高档餐厅用餐,荷包就一定大出血?位于滨海湾金沙 (Marina Bay Sands) 的顶级意大利餐厅Caffé B,最近推出簇新的高级午餐配套,除了主食,还包括前菜与甜点,每人只需付$20+/$25+即可享用!

开业近5年的Caffé B集合公众和食客的反馈,重新设计了他们颇受欢迎的午餐配套。记者尝试了他们的新菜色,总结“五大之最”

 

最开胃:意大利油醋汁沙拉 Chicken Breast and Mizuna Salad in Orange Vinaigrette

酸酸甜甜的油醋汁,配搭柔软的鸡胸肉块,和爽脆的蔬菜,让还没完全苏醒的味蕾马上被唤醒。咸味来自顶级的山羊奶酪片,让整道菜多一份惊喜。

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最超值:香煎和牛排 Wagyu Striploin Tataki

撇开在商业区用餐不说,原本就价格不菲的和牛肉,出现在已经很划算的菜单中,让人更加确定老板采取的是薄利多销的策略。虽然牛肉可选择要几分熟,不过老板建议,7分熟的肉质最佳,咬起来有弹性。特制的黑胡椒酱汁也让牛肉提味不少。

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最热门:香煎鲈鱼 Barramundi in Confit of Citrus

老板说,这道菜是热点之一。为了增添这道菜的独特性,鲈鱼在烹煮前已长时间浸泡在由柠檬、葡萄柚和酸酐制成的酱汁来腌制。这也是为什么,在吃的时候,除了可以吃到鲈鱼的鲜甜,也能吃到一口淡淡的柑橘香。

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最鲜美:海鲜意大利面 Penne with Fan Scallop

微辣,但喜欢吃海鲜的朋友绝对必尝!选用的扇贝都是每日新鲜进口,肉质肥美,配搭微辣的酱汁简直天衣无缝。

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最幸福:意式粗粉布丁 Azuki Semolina Pudding

老板是日本人,所以在一些佳肴里头会融入日式的元素,这道甜点是我吃过最完美的日意式混搭的佳肴。底层饼皮非常爽脆,配搭由杏仁片、葡萄干和红豆制成的布丁,感觉有点在吃德国乳蛋饼(Quiche)的感觉。上头更有一层甜而不腻的奶油和胃酸的草莓片,让人感觉这顿餐因为这道菜而完美,圆满了。

午餐套餐分为$25+ 和 $20+的套餐,$25+的套餐只限周一至周五。用餐时间为中午12点到下午3点。

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$25 菜单

  • 开胃菜 Appetizer:意大利油醋汁沙拉 Chicken Breast and Mizuna Salad in Orange Vinaigrette
  • 主食(3选一)Main:香煎和牛排 Wagyu Striploin Tataki 或/or  香煎鲈鱼 Barramundi in Confit of Citrus 或/or 番茄烩饭 Trio Tomato Risotto
  • 甜点 Dessert:意式粗粉布丁 Azuki Semolina Pudding

$20 菜单

  • 开胃菜 Appetizer:石榴起士沙拉 Mesclun Salad with Pomegranate and Pecorino Romano
  • 主食(2选一)Main:海鲜意大利面 3Penne with Fan Scallop 或/or 红酒炖牛肉 Tender Beef Shank and Tendon in Red Wine Sauce
  • 甜点 Dessert:特制白巧克力起士蛋糕 Homemade White Chocolate Cheesecake

 

餐厅地址
Caffé B @ 2 Bayfront Avenue, B1-15 & 01-83, The Shoppes at Marina Bay Sands, Singapore 018972  Contact no 联络号码: +65 6887 3311
营业时间 Opening Hours: Lunch 12pm – 3pm, Dinner 6-11pm

Nestled at the heart of Marina Bay Sands, Caffé B occupies 2 floors of the integrated resort, with a rustic traditional-themed restaurant at B1 and a modern casual alfresco bar just above it at L1. Hearing that they are having a set lunch promotion, I decided to try it. For an affordable price of S$25++, you will be treated to a tantalising 3 course Italian Japanese fusion meal.

You will embark on your gastronomic journey with an appetiser that will transport you across two time zones. The Chicken Breast and Mizuna Salad in Oranges Vinaigrette is a refreshing dish that will awaken your senses. It combines the best of both Japanese and Italian fares, served with fresh Italian tomatoes, the hallmark of Italian cuisine and played with a vibrant overture of zesty oranges, typical of Japanese cuisine. Combined with thinly-sliced tender, thyme-cured chicken breast, the dish is sure to drive your tastebuds in wanting more.

Guests will be spoilt for choice with 3 equally appealing selection of piatto principales, a Wagyu Striploin Tataki, Barramundi in Confit of Citrus or a Trio Tomato Risotto. Being a self-proclaimed and self-professed carnivore, the choice was obvious with the Wagyu Striploin Tataki.

Although it does not adhere strictly to the Japanese Tataki method of preparation, the generous serving of striploin was grilled to perfection, complemented perfectly with the yuzu koshu sauce that gave it an extra kick of spices. The well-marbled striploin will see to it that every bite of the steak is tender and juicy.

No meal is complete without desserts and their Azuki Semolina Pudding will leave you blissful and repleted, ready to take on the rest of the work day. The renowned Azuki red bean makes a special appearance here, playing a perfect accompaniment to the modest pastry base.

Caffé B will definitely be a candidate for a quiet and peaceful Japanese-Italian nouvelle cuisine at reasonable prices. If you are looking for a posto to ease up the mid-day blues, head upstairs to Caffé B Bar, where you will be treated to a panoramic view of the Singapore River and the City’s skyline, that is sure to provide a much needed perk-me-up.

$20 Set Lunch (Weekdays/Weekends)

  • Appetizer: Mesclun Salad with Pomegranate and Pecorino Romano
  • Main Course: Penne with Fan Scallop Or Tender Beef Shank and Tendon in Red Wine Sauce
  • Dessert: Homemade White Chocolate Cheesecake

$25 Set Lunch (Weekdays only)

  • Appetizer: Chicken Breast and Mizuna Salad in Orange Vinaigrette
  • Main Course: Wagyu Striploin Tataki Or Barramundi in Confit of Citrus Or Trio Tomato Risotto
  • Dessert: Azuki Semolina Pudding

 

Caffé B
2 Bayfront Avenue, B1-15 & 01-83, The Shoppes at Marina Bay Sands, Singapore 018972 Tel: +65 6887 3311
Opening Hours: Lunch 12pm – 3pm, Dinner 6-11pm

 

滨海市区线10大特色Cafes! Introducing 10 Cafes along DT Line 2!

滨海市区线第2阶段已经通车,有网友就整理出沿着DTL的10大特色Cafes!今天在空中分享,以下是节目摘要:

  1. Carpenter and Cook
    MRT station: Beauty World
    19 Lorong Kilat #01-06
    Singapore 598120
  1. East Manhattan Bakery Cafe
    MRT station: Beauty World
    19 Lorong Kilat #01-03 Singapore 598120
  1. Tea Party Cafe
    MRT Station: Sixth Avenue
    Sixth Avenue Centre
    805 Bukit Timah Road, #0107
    Singapore 279883
  1. Little Diner
    MRT Station: Sixth Avenue
    789 Bukit Timah Road
    Singapore 269763
  1. Crown Bakery & Café
    MRT Station: Tan Kah Kee (Crown Centre)
    557 Bukit Timah Rd, #0103
    Singapore 269694
  1. The Missing Pan
    MRT Station: Tan Kah Kee
    619D Bukit Timah Road
    Singapore 269724
  1. Choupinette 
    MRT Station: Tan Kah Kee 
    607 Bukit Timah Road Singapore 269708
  1. OMB (Oh My Bacon!)
    MRT Station: Little India
    7 Dunlop Street Singapore 209337
  1. Brew Maison
    MRT Station: Stevens(Alocassia Apartments)
    383 Bukit Timah Road #0198
    Singapore 259727
  1. Montana Singapore
    MRT Station: Rochor
    1 Selegie Road #0104 Singapore 188306

(资料源自GoodyFeed.com)

 

 

在高档餐厅用手吃Bar Bites!

林国豪 报道  英文食评由朱厚聪撰写

谁说在高档餐厅里,就不能用手吃东西?设在滨海湾金沙的意式高档餐厅Caffe B最近就推出他们最新的Bar Bites餐点,不止价格合理,这些小吃用手吃也特别有味道!

八道新菜色中,我最喜欢这道烟熏鲑鱼脆饼 (Smoked Salmon on Almond Biscuit) 。饼皮虽然厚,但一点也不干,反而散发一股浓浓的杏仁香。鲑鱼是当天新鲜引进的,而且不加任何调味,只是稍微把它微醺。

不吃辣的朋友,会担心厨师可能在鲑鱼片里添加芥末,那其实是用顶级的橄榄油和鳄梨调配出来的酱汁,微甜且顺滑;它安于做配角,并没有抢走鲑鱼的风采。

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味噌鳕鱼汉堡 (Miso Chilean White Cod Burger) 也是必点,每个汉堡里有两块炸至酥脆的鳕鱼块,配搭焦糖炒过的洋葱、番茄、干酪以及小黄瓜,你真的可以用“初恋”来形容这道菜。一开始的甜、后来感受到它的苦,最后带点酸,叫人惋惜且揪心。老实说,它真的很开胃,卖相也相当诱人。

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这道菜刚端上来的时候,我心想….原来意大利人也爱吃鱼丸!其实那是莫扎里拉奶酪(Mozzarella Cheese balls)。

奶酪球其实挺清淡的,不像市面上用来做披萨的来得咸,但它和鱼丸一样,有弹性且爽口。这道鸡肉串烧 (Chicken & Japanese Leek Skewers) 是老板混合日式料理研发出的混合式料理。鸡肉在拿去烧烤前,加入了优格和柠檬汁腌制,以增添顺滑的口感。据说,连老外吃了都赞不绝口!

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金枪鱼有丰富的DHA,是优质的健脑保健产品。但一些小朋友可能会觉得它太腥,而拒绝下肚。但是这道菜,决定会引起小朋友们的兴趣与食欲,因为厨师在墨西哥卷饼(Crispy Maguro Taco)里融入了很多颜色的蔬菜,并把金枪鱼藏在蔬菜堆里,让小朋友一时间也难以察觉!老板说,每个卷饼的大小不一,不是偷工减料,而是厨师现场揉面团做出来的,包含满满的诚意与祝福。

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而如果你喜欢吃牛肉的话,千万不要错过这些特制的牛肉汉堡:牛颊肉汉堡(Beef Cheek Patty)、和牛腿肉牛肉汉堡(Wagyu Rump Beef Burger)以及牛肚汉堡(Beef Tripe Burger)。

“Where shall we go for supper tonight?” A familiar question? The torment of every foodie in Singapore- which place to go for supper. Marina Bay Sands would never have crossed my mind, but after tonight’s venture into the unknown, Caffé B Bar is definitely the top few on my list for a nice chill supper night with friends.

Situated at the 1st story of The Shoppes, their newly launched Bar Bites available at Caffé B Bar delivers excellent yet affordable pub grubs with a spectacular view of the Singapore skyline, ensuring that you’ll have a pleasant evening to dine and unwind. Do not be fooled, although Caffé B prides itself as a Japanese-Italian fine dining establishment, Caffé B Bar serves up authentic greasy international chow with artistic finesse.

My favourite type of satay is the beef tripe satay, hence you could imagine my happiness when I found the Beef Tripe Burger on the menu. With the size a little larger than your usual slider burgers, the tender richness of the tripe is balanced perfectly with a slice of Gherkin pickles, ensuring that it’s not too overwhelming for your late night indulgence. 

What could be better than a peanut butter sandwich? A peanut butter sandwich with wagyu beef of course! The Wagyu Rump Beef Burger proves to be an interesting regeneration of a childhood delight. Succulent grilled wagyu slices paired with the gooey goodness of the peanut butter makes for an excellent host, pampering your tastebuds and leaves you craving for more. 

Afraid of the extra pounds or just simply not too hungry? Satiate your late-night munchies with the Deep Fried Potato Skin. This is no run-of-the-mill grease food! Each potato shell is piled with a generous serving of Chili Con Carne, garnished with coriander and showers of melted cheese. 

You’ll never snack on biscuits alone after you’ve tried their Smoked Salmon on Almond Biscuit. This is truly an artistic creation of balance by the chef. The sweet buttery goodness of the almond biscuits that crumbles in your mouth plays great compliment to the savoury Smoked Salmon – a balance of taste. The soft mouthfeel of the smooth guacamole presents polarity against the crusty firm biscuit. 

Accompanying the new menu launch is their 1-for-1 Mojito Cocktails! So the next time you are oscillating between supper places with your friends, why not settle for Caffé B Bar instead?

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完整Caffe B Bar Bites菜单:

  • 油炸土豆皮 Deep Fried Potato Skin ($16)
  • 牛颊肉汉堡 Beef Cheek Patty ($19)
  • 牛腿肉牛肉汉堡 Wagyu Rump Beef Burger ($24)
  • 牛肚汉堡 Beef Tripe Burger ($20)
  • 墨西哥卷饼 Crispy Maguro Taco ($15)
  • 烟熏鲑鱼脆饼 Smoked Salmon on Almond Biscuit ($15)
  • 味噌鳕鱼汉堡 Miso Chilean White Cod Burger ($19)
  • 鸡肉串烧 Chicken & Japanese Leek Skewers ($14)

餐厅地址:

Caffé B
2 Bayfront Avenue, B1-15 & 01-83, The Shoppes at Marina Bay Sands, Singapore 018972 Tel: +65 6887 3311; Opening Hours: Lunch 12pm – 3pm, Dinner 6-11pm

日式饭团登陆狮城!Delicious 7-Eleven Jap Rice balls now in SG!

I visit Taiwan at least thrice a year and one of the must-do is definitely to savour the delicious Jap Rice balls there! Its like a dream come true when i heard 7-Eleven Singapore is importing them to Singapore! No more cup noodles and heaty biscuits during night shifts! 

Comes in different flavours: Seaweed Onigiri, Tuna Mayo Onigiri and Salmon Onigiri. Though im looking forward to more flavours like Lobster, Pork Floss and Kim Chi Onigiris!

Tried all three flavours and thought the ingredients werent as moist as those I get in Taiwan. Also could be the fridge that they used to store these onigiris, the riceballs turned out a little ‘spoilt’ and have the ‘fishy’ kind of smell. There was also no guide as to how long must the riceballs be heated for, or whether they can be eaten chilled.

Saybons French Food Factory: Taste it fresh, even at home!

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Grab a hamper from Saybons French Food Factory! I have to say, I really love those condiments and easy-to-serve soups!

Those beautiful jars contain salted caramel, tomato butter and Garlic Herb butter. My favourite combination would be garlic herb butter with toast, finished with a spoonful of salted caramel. You can easily “rip off” $10 from your friends by saying they are from some cafes! Thought Tomato Butter was a little bland, especially for a person like me, who prefers their food to be more flavourful.

If you are a meat lover, you can try buying their bacon jam as well. Its lightly salted and it tasted a little like bakkwa when heated.

I thought of doing a little experiment with my fave condiment, the Garlic Herb Butter, by frying some sunny side up eggs with it, but it didn’t work out as expected. The garlic herb butter dried up quickly, and my eggs were burnt. Oh wells.

As for the soups, Wild Mushroom is my all-time favourite. I would usually have a bowl during rainy days.

To compare the freshness of the ingredients, I even went down to Plaza Singapura to try their Seafood Bisque soup. They tasted exactly the same, be it at home or at the store.

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The hamper comes with a really nice simple design box, which I used it to keep my cables/wires now. I thought the Saybons Hamper makes it a wonderful gift for Christmas, but the only down side is those condiments and soups need to be refrigerated, which makes it less convenient if you were to carry it around.

 

 

25元精致午餐 让你尝到软壳和梭子蟹

林国豪 报道 部分照片取自互联网

以62度烹煮Eggs Benedict听说口感最佳,可惜星期四下午1点去的时候,招牌的熏烤三文鱼和班尼迪克蛋(62 degree eggs Benedict with smoked salmon)已经售罄,可见这道菜颇受饕客们欢迎。

尝试了猪肉丝汉堡Pulled Pork Burger,咬劲十足,猪肉丝不像想象中的干,带有点酱油的咸和甜味,配搭爽脆的蔬菜,感觉挺开胃的。汉堡皮烤得非常爽脆,但如果可以抹上一层较厚的牛油,味道会更优层次。19元买一个猪肉丝汉堡,似乎贵了点,但看在装潢别致,环境适合阅读聊天,觉得为何不可。

因为不吃牛肉,所以没有点$22的牛肉汉堡,不过听老饕们说,牛肉的肉饼比猪肉的更多汁、有味儿。

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午餐时间是尝试餐厅昂贵菜色的最佳时机,因为有午餐优惠。最近The Missing Pan 就推出25块钱午餐优惠(只限星期四),套餐里含有:

  • 爽脆开胃沙拉
  • 意大利面或翻类主食(若选择软壳蟹意大利面另加5元)
  • 饮料:任选咖啡或香茶
  • 甜点

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软壳和梭子蟹焗饭口味独特,白米饭粒粒分明,带有点淡淡的牛奶香(不像其他餐厅的,反而有点太腻)。上头淋上的橄榄油让焗饭更加顺滑,赞!

软壳和梭子蟹分量不算少,整体新鲜,炸至爽脆,但如果能为它们调个搭配的辣椒酱会更完美。

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老虎虾意大利面则味道较为平淡,意大利面煮得不够软,酱料胡椒味则太呛鼻,应该是考虑到老虎虾的腥味比一般的虾肉来得重,或是要互补。整体来说,水平一般般,没有太大的惊喜。

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咖啡口感让人回味,顺滑带有点甘苦的回甘,耐人寻味。榛果拿铁(Hazelnut Latte) [$5] 不会死甜,分量却有点小,五六口就没了,有点“吊人胃口”。

离开时,在一楼柜台不要忘了外带招牌的香蕉巧克力杯子蛋糕!但其实也很难错过,因为一进店内,就被它的味道给“袭击”,应该很难错过。

整体环境幽静,适合来这里细品下午茶、思考一下人生。

 

餐厅地址和营业时间:

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619D Bukit Timah Road #01/02-01 S269724
10am-10pm(周二至六);9am – 7pm(星期天和假日);周一休息

All-you-can-eat Vegetarian Buffet!

有些自助餐虽然价格便宜,但食物的选择并不多,要不就是卫生环境有欠理想。那天在商业区无意间发现了这家“灵芝素食餐厅”(同乐集团属下的一家素食餐厅),不仅开在地铁站旁的商场,价格也让我感觉有些出奇。重要的是,火锅+炸物自助餐,才$22.80(星期五另加多两元)。现场也提供10多样点心的选择,让你吃得尽兴!

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现点现做的点心!

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你也可以选择单点一些素食佳肴。

 

Lunch Buffet 自助餐 (最少两位 minimum 2 persons)

Valid at Velocity@Novena Square only

Daily: 11:00am to 3:00 pm
(Last order: 2:15pm)

Monday – Thursday
Adult: $22.80++
Child: $14.80++
(below 12 years old)

Friday, Saturday, Sunday & Public Holiday
Adult: $24.80++
Child: $16.80++
(below 12 years old)